Nước chấm là một thành phần không thể thiếu, đem lại sự tròn vị cho các món ăn. Tuy nhiên, nước chấm cũng có năm bảy loại, tùy từng món ăn mà có các loại phù hợp đi kèm.
Nước mắm sống
Thông thường thì nước mắm sống được dọn chung với rau luộc, thịt luộc… Miền Nam dùng cá trong món canh chua cá lóc với chén nước mắm sống dằm ớt tươi. Miền Trung ăn nước mắm ớt với rau luộc, làm gia vịt nêm cho món bún bò, đặc biệt còn dọn nước mắm tiêu với thịt đầu heo luộc, phèo non luộc,… Miền Bắc cũng dùng nước mắm sống với các loại thịt luộc hoặc rau luộc, có khi thêm ớt và vắt thêm chanh hay quất.
Nước mắm chua ngọt
Nước mắm loại này rất phổ biến nhất, dùng để chấm với các loại rau sống, rau luộc, các món cuốn hay dùng với chả giò, bún, bánh cuốn, bánh xèo, cơm tấm…
Nguyên liệu chính:
+ Tỏi
+ Nước mắm
+ Nước cốt chanh
+ Đường trắng
+ Bột ngọt, Ớt
Ảnh: Nước mắm chua ngọt
Mắm nêm
Đây là món chấm đặc trưng miền Trung, thường dùng trong bò bảy món hoặc các món cá nướng, cá hấp cuốn bánh tráng.
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
+ Thơm
+ Nước cốt chanh
+ Đường trắng
+ Tỏi
+ Mắm nêm
+ Ớt
 |
Mắm nêm |
Nước chấm ốc
Với loại nước chấm này có mùi vị rất thơm và được dùng để chấm các loại ốc hoặc hải sản.
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
+ Nước mắm
+ Nước cốt chanh
+ Sả
+ Gừng
+ Đường trắng
+ Tỏi, Ớt
 |
| Nước chấm ốc |
Muối tiêu chanh
Muối tiêu chanh thường được sử dụng để chấm với hải sản, gà luộc,... làm những món này hấp dẫn hơn rất nhiều đó. Mặc dù nhìn rất dễ làm nhưng nếu không có tỉ lệ chính xác sẽ khiến mọi người "hụt hẫng" rất nhiều đó. Cách pha muối tiêu chanh này chắc chắn sẽ trở thành món nước chấm "tuyệt chiêu" của bạn luôn, đem đi đâu cũng sẽ được mọi người khen tấm tắc.
Thành phần - Khẩu phần: 2 người
Muối :2 Muỗng cà phê
Tiêu :1 Muỗng cà phê
Chanh :1/3 Trái
Bột ngọt : 1/2 Muỗng cà phê
Nước mắm gừng
Vị mặn của nước mắm kết hợp với mùi thơm của gừng khiến bạn ăn mãi không thôi. Chỉ với 10 phút, rất đơn giản và dễ làm là bạn đã có ngay 1 chén nước mắm gừng để chấm rồi. Đặc biệt hơn là ăn kèm với thịt luộc, cá hấp thì hết chê..
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
+ Gừng
+ Nước mắm
+ Nước cốt chanh
+ Bột ngọt
+ Đường trắng
+ Tỏi, Ớt
 |
| Mắm gừng |
Muối ớt xanh
Nước chấm thông dụng của miền Bắc, tuy vậy cũng khá phổ biến ở nhiều địa phương khác. Muối ớt xanh thường dùng với thịt gà luộc, món nướng hoặc các món hải sản.
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
+ Ớt sừng
+ Nước cốt chanh
+ Đường trắng
+ Lá chanh
+ Muối, bột ngọt
Nước mắm me
Nước chấm này là đặc trưng của miền Nam. Nước mắm me được dùng với các món lươn như: lươn chiên giòn, lươn om lá lốt hoặc các món cá kèo chiên giòn, món khô cá khoai nướng…
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
+ Me chín
+ Đường trắng
+ Ớt
+ Nước mắm
+ Nước (nấu sôi)
 |
| Nước mắm me |
Nước mắm nem
Để nước chấm nem được ngon, tỏi ớt nổi lên bề mặt đẹp mắt cũng cần có bí quyết nhé. Cùng tham khảo công thức pha nước chấm nem dưới đây để có món nước chấm tuyệt vời nào.
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
+ Đường trắng
+ Nước mắm
+ Chanh
+ Tỏi băm
+ Ớt băm
 |
| Nước mắm nem |
Có thể bạn đã biết cách làm nhưng bạn vẫn không thể phân biệt được nước chấm nào là dành cho món ăn nào. Sau bài viết ở trên, hy vọng bạn sẽ hiểu rõ hơn về từng loại nước chấm, áp dụng chúng vào món ăn để tăng thêm hương vị cho món ăn của khách hàng.
Thế Anh Nguyễn